海参肽的理化特性

早饭喝粥还是喝牛奶？

很多人的早饭是米粥佐以咸菜，

而医学专家张文宏主任指出：早餐不能喝粥，应该多喝牛奶吃鸡蛋。

其实张主任的"喝粥"言论更多的是想表达针对抗体的产生，建议大家应多吃高蛋白质含量食物，而不应该是咸菜和粥。

牛奶虽含有丰富蛋白质，不过存在脂肪含量偏高、部分人群乳糖不耐受、储存受限等因素，并非适合所有人群。

有没有比牛奶鸡蛋的蛋白质含量更为丰富、更易消化吸收，且脂肪胆固醇含量更低的营养食物呢？

对于消化吸收能力不佳、抵抗力偏低、亚健康等人群，不妨试试营养更全面、蛋白含量更高、更易吸收的海参肽。
 

海参肽了解一下！

海参被列为海味八珍之首，是典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。海参蛋白质中含有18种以上的氨基酸，氨基酸的构成比例较好。

海龙元海参肽是将鲜活海参经蛋白酶水解并精制后得到的以小分子肽为主、多种功效成分共存的蛋白质水解产物。

有文献报道，海参蛋白有效利用率不及20%，由于海参包含较多胶原蛋白，胶原蛋白的包裹作用，使得海参蛋白难以被消化吸收，而生物活性肽更易被人体吸收，且具有极佳的溶解性和稳定性，有优良的乳化性、流变学性能，所以将海参蛋白转变为海参肽是成为充分利用海参资源的关键途径。

    

相比普通物理加工制得的海参粉，经生物酶解得到的海参肽具有其独特的优点。

（1）良好的溶解性：海龙元海参肽具有分子量小、溶解性佳的特点，溶解度可达99%以上，可改善蛋白质食品的口感和硬度。

（2）良好的稳定性：海龙元海参肽的水溶液具有极佳的耐盐性、热稳定性和贮存稳定性，经高温长时间（105℃，4h，标准水分测量）处理仍能保持良好的可溶性，有利于生产口服液及饮料加工。

（3）黏度低：普通海参粉液体在加热到100'C以上过程中，粘度随着浓度的增加而增大。而海参肽溶液没有这种变化，即使是浓度达到80%以上仍能保持良好的流动性，高温加热也不产生胶凝。这种低粘度性，表明海参肽具有良好的加工特性。

（4）易消化吸收：海龙元海参肽以小分子肽的形式直接吸收，比单一氨基酸吸收更快，更易于吸收利用，生物学效价高。

（5）无抗原性、食用安全：酶解消除了蛋白质过敏原，这让易产生蛋白质过敏的婴幼儿和成年人有更多可食用选择。
    

随着海参肽概念的普及，海参肽作为新型营养食品，将使海参这种传统酒席筵上的佳肴珍品，成为人们日常生活中营养价值更高、食用更方便的高级优质保健食品。

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